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July 25, 2011

手仕事(レシピ追加)

保存食作り、という響きに憧れはありつつ
何も本気で取り組んだことの無かった私。


今年はやってみました!


じゃ~ん。

Img_0511


山椒の実です!


産直の野菜コーナーでget。
これを一粒一粒手ではずすんです・・・・・


結構大変でした。
その手で、鼻の頭をちょこっと掻いちゃっただけなのに
数時間ず~っと鼻が「辛い」っ!

さすが
“山椒は小粒でぴりりと辛い”なんて言葉があるほどですね。

処理をして塩漬けにしました。

そのうち
ちりめん山椒、手作りしちゃいま~す。
楽しみ♪

<山椒の実 塩漬けレシピ>

山椒の実500g
塩    350g(200gと150gにわけておく)
水    300ml


*今回、山椒が500gに満たなかったので、計算しなおして作りました。

1)水を煮立たせ、塩200g入れる。塩がほぼ溶けたら火を止めてさます

2)山椒の実を軸から一粒ずつはずす

3)たっぷりの水(分量外)を沸騰させ、
 実を約15分ゆでてアク抜き。(辛味が欲しいときはゆで時間短く)

4)ざるに上げ、清潔なビンに実を詰め、
 1)の塩水をひたひたにつかるようにそそぐ。
 (塩水が不足なときは、湯冷ましをたしてOK)

5)ふたをするように、残りの塩150gを乗せる。

使うときは、5)の塩をちょっと寄せて実を取り出す。
冷蔵庫保存のほうが、変色を防げるそうです。
食べるときは水で30分ほど塩抜きを!


ちなみに、

子どもはその横で夏の味覚を


剥き剥き。

Img_0504


働かざるもの
食うべからず、なわが家ですから~~


**************

ここからはお知らせ。


授乳服MO-HOUSE  販売会

来月も開催です。

8月23日(火)10:00~16:00
自然食品 鶴亀さん2Fにて

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Comments

>みゆきしゃん

山椒の実、塩漬けのレシピを
本文にくっつけま~す。
参考になるかな?

大分は山椒の実を売っているんですね。
夫の熊本のおばは山椒の実は辛すぎて食べれないので葉っぱの方を塩漬けだったか醤油づけにしてました。
ちりめん山椒か、朝ごはんのおかずにいいですね。

私は先日唐辛子みそにチャレンジしましたよ。
山椒の実の塩漬け、、、青い生胡椒を塩漬けにしたら似たものができるかな??
しらべてやってみようかな?

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